Els Brancs (Roses)

Minientrada

Después de tantos días sin escribir en el blog, necesito “entrar por la puerta grande”, por eso, hoy voy a recomendaros una joya de la gastronomía: Els Brancs.

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Este magnífico restaurante se encuentra dentro del hotel de lujo, Hotel Vistabella, su nombre se debe a sus fabulosas vistas al golfo de Roses.

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Encontré este tesoro a principios de junio, y desde entonces se ha convertido en mi restaurante favorito, todo lo que le envuelve es magia pura.

Con una decoración exquisita, dónde predominan los tonos claros y con unas maravillosas vistas de telón de fondo, la velada promete ser un éxito, y hay que decir que supera con creces las expectativas iniciales.

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(Las fotos que pongo del restaurante están sacadas de su página web, algunas están hechas antes de la reforma que han realizado este año, por ejemplo ya no tienen la barandilla de barrotes blancos, ahora hay una barandilla de cristal más moderna y a la vez muy eficaz para poder contemplar al cien por cien sus puestas de sol).

Todo está cuidado hasta el último detalle; me quedé encantada con sus mesas redondas, éstas tienen un mecanismo en el cuál el mantel queda recogido por dentro; pero lo que más me gustó fueron las “patas”, son ramas de árbol, en honor al nombre del restaurante.

El personal es encantador; nos atendió un impecable jefe de sala, Eric Borrás, y al finalizar la velada, nos saludó Marlon Veitl, el responsable del éxito de este restaurante y uno de los hijos del propietario del hotel.

La cocina está a cargo de Javier Cabrera, éste chef granadino se ha formado en los mejores restaurantes: ElBulli, Azurmendi o el Hotel Santa Paula de Granada, y es quien ha conseguido la merecida Estrella Michelin para Els Brancs. Si tenéis el placer de visitar este restaurante os haréis la misma pregunta que me hago yo, ¿y por qué sólo una estrella? ¿De verdad no es mejor que alguno de 2 estrellas? ¿En serio tenemos que colocarlo al mismo nivel de una estrella que…? No sé, a mi una estrella me sabe a poco, ya me diréis qué opináis.

No quiero aburriros más con tanta palabra, y sacaros de dudas por si no tenéis claro dónde celebrar una ocasión especial, así que tomad nota de su menú degustación y mirad qué propuestas más tentativas nos ofrece este maravilloso restaurante.

Nosotros nos decidimos por el menú experiencia, la ocasión lo merecía, celebrábamos el cumpleaños de mi madre; ella siempre nos sorprende con las mejores experiencias gourmet. Este menú consta de 20 platos, mirad que bien presentada viene su carta:

Los primeros bocados los maridamos con champán, y después probamos un vino tinto que nos gustó mucho: Apoikia, vinyes de Mahalta, un vino del Empordà que no conocíamos y nos sorprendió.

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Como no quiero analizar plato por plato para que os sorprendáis más cuando vayáis al restaurante, sólo pondré las fotos y comentaré los que más me gustaron:

Empezamos por los entrantes:

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Vitamina C+

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Almendra tierna – Anchoa

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Esqueixada

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Tamal de gamba blanca y jalapeño

Ostra en escabeche

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Solomillo de ternera – tomate seco – parmesano

Cuesta decidir cuál fue el mejor, todos estaban espectaculares; aunque me decanto por la Esqueixada líquida con la esferificación dentro y servida en copa de cava, y el Tamal de gamba blanca y Jalapeño. El primero lo escojo por su originalidad, como alguien puede imaginarse una “esqueixada” líquida? Es increíble como ha evolucionado la cocina, nos lo cuentan hace unos años y ni en sueños lo imaginamos. Y el segundo por la mezcla de textura y sabores, y porqué la preparación del plato lo hicieron en la mesa.

La segunda parte del menú:

Guisantes – chirlas – berberechos

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Gambas al ajillo

Risotto de anémonas – estragón

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Ventresca de atún – jugo de cacahuete – karashi

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Charlota de vieiras – patatas y escalivada

Molleja de cordero – langostino / buñuelo asiático

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Jugo de corral

Tortilla

De este bloque mis favoritos fueron: Las Gambas al ajillo y la Charlota de Vieiras – patatas y escalibada. Todos estaban buenísimos pero estos dos me deslumbraron.

Pasamos al bloque de postres:

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Salvia – remolacha

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Bobao – pasión – galanga

VAinilla – fresas – flores

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Plátano – nuez pecán – ron

Mochi de bergamota – bombón de chocolate

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Xuxo de chocolate – whisky

De los cuales me quedo con el de Vainilla – fresas – flores, y Plátano-Nuez pecán – Ron.

Pero sin duda, me encantó su carrito de petit fours dulces, todos tenían una pinta increíble, estábamos tan llenos que sólo comíamos por gula, la suerte es que nos prepararon unas cajitas con todos los que nos sobraron.

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¿Qué os ha parecido mi recomendación de hoy?

Si queréis ser testigo de las mejores puestas de sol degustando un menú degustación inolvidable, ya sabéis: restaurante Els Brancs de Roses.

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Es el lugar más romántico que he conocido; lejos quedan las terrazas de la Costa Azul o Costa Amalfatina que nos presentan en las películas, este maravilloso restaurante, las supera.

http://www.elsbrancs.com/

Restaurante: Els Brancs

Dirección: Avinguda de José Díaz Pacheco, 26

Ciudad: Roses

Teléfono: 972 25 60 08

Precio aproximado: 149€ + vino

Cierra: lunes, y sólo abren por la noche

Recomendaciones: Ideal para ir en ocasiones especiales

Pasión Gastronómica elige:  el Tamal y Charlota de Vieiras – patatas y escalibada

Puntuación: 9,75 (alto)

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