Vuelve Carolina (Valencia)

Sin duda alguna, el descubrimiento gastronómico por excelencia en Valencia fue, Vuelve Carolina.                 20150705_001448Descubrimos este restaurante casi por casualidad; una amiga que vive allí me pasó un listado con más de 10 restaurantes, y el nombre de éste, me llamó la atención. Fue todo un acierto, nos cautivó!

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El restaurante es del gran chef Quique Dacosta; junto a Manuela Romeralo (directora del Vuelve Carolina) han creado un espacio singular, dónde la creatividad y la calidad se fusionan, formando tapas sublimes para compartir.

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Cuando entras en el Vuelve Carolina, entras en un espectáculo. La decoración es magnífica! En un ambiente contemporáneo, moderno y ágil.

Restaurante Vuelve Carolina

La entrada es un pasillo largo dónde está la barra y cocina abierta, todo de madera, y con unas originales cabezas de animales de cartón en las paredes. Y al fondo se encuentra la sala, también toda de madera con plantas puestas verticalmente en las paredes. El local muy chulo.

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Sus propuestas gastronómicas son de lo más sorprendente, en cada una de ellas se puede apreciar la dedicación y el amor que sienten por la tradición e innovación en el mundo de la gastronomía. La alta calidad de sus productos es innegable.

 http://www.vuelvecarolina.com/CARTAS/CARTA-VC-Julio2015.pdf

Su carta de vinos contiene referencias nacionales e internacionales, creada por su directora Manuela Romeralo, considerada Mejor Sumiller de Europa por la Academia Internacional de Gastronomía. Nos dejamos asesorar y pedimos un vino blanco verdejo Blanco Nieva, muy suave y aromatizado a la vez.

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 ¡Mirad como sirven el pan! Con todo detalle, verdad?

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Para empezar, uno de los platos que más me gustó: Patata suflé con centro líquido de yema y juliana de trufa. ¡Espectacular! La yema del huevo había absorbido todo el sabor de la trufa. Una exquisitez en toda regla.

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Continuamos con unas buenísimas Croquetas de hongos

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También riquísimas y originales las Tortitas de camarones con mayonesa de soja.

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Alucinadas nos quedamos con las Gambas de Denia hervidas. ¡Menuda presentación más impactante”!

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Tendríamos que haber cogido uno para cada una de “Ravioli gyoza” con manitas y gambas, ya que era muy difícil de compartir.

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Las zamburiñas más buenas que he probado en mi vida: Zamburiñas asadas con emulsión de jengibre. Éste es, sin duda, un plato que no se puede dejar escapar.

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La curiosidad pudo más que nosotras, y como nos gustaban tanto los platos que habíamos escogido, que decidimos pedir más.

Para mi madre, ya que a nosotras no nos gusta el foie: Cubalibre de Foie con escarcha de limón y rúcula silvestre. Según ella, el mejor plato de la cena, y el mejor foie que ha probado. Este plato también lo sirven en el restaurante galardonado de Quique Dacosta.

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El plato que menos me gustó fue El Bosque encantado. Era una tortita de boletus en diferentes texturas; hay que decir que a mi me encantan todo tipo de setas, pero me cargó un poco, el sabor de los hongos era demasiado fuerte y un plato muy consistente.

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Y para acabar, un Bocata de calamares, que aunque dicho así, parece poco original, estaba buenísimo.

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Estábamos llenísimas, pero no podíamos dejar pasar la oportunidad de probar sus postres, y nos decidimos por compartir el Cremoso de chocolate blanco con mango y fruta de la pasión. ¿Qué os voy a contar? Lleva mis tres ingredientes favoritos, la mezcla me pareció excepcional.

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Vuelve Carolina es de los restaurantes más espectaculares que he visitado. Tiene una relación calidad-precio asombrosa. No os dejéis engañar por los que dicen que son raciones pequeñas y caras, sólo lo dicen los que no aprecian la creatividad; para mi, el precio es más que acorde con lo que degustas, no sólo por el sabor de sus platos, o la calidad de su materia prima; hay que saber valorar el ingenio de estos “cracks” de los fogones.

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Y casi me olvido, el personal nos atendió estupendamente, si vais dejaros asesorar! La carta hace tan buena pinta, que lo cogeríais todo, ellos os recomendarán qué tenéis que hacer.

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Lo dicho, Vuelve Carolina, es un MUST en Valencia.

http://www.vuelvecarolina.com

Restaurante: Vuelve Carolina

Dirección: Calle Correos, 8

Ciudad: Valencia

Teléfono: 963 218 686

Precio aproximado: 40€

Cierra: Domingo

Recomendaciones: Ideal para ir con amig@s, ocasiones especiales

Pasión Gastronómica elige: Zamburiñas asadas con emulsión de jengibre

Puntuación: 9,5

 

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