Disfrutar (Barcelona)

No podía empezar mejor el blog este año que con esta recomendación. Os presento uno de los restaurantes más sorprendentes del panorama gastronómico actual, gran merecedor de la reciente Estrella Michelin: Disfrutar.                                 IMG-20151208-WA0011Como su nombre indica, cuando entras en este local ya puedes estar preparado para la experiencia que vas a disfrutar. Cada plato es una sorpresa, una adivinanza en la que la vista y el gusto no siempre están de acuerdo.

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Con una decoración moderna y minimalista que pasa totalmente desapercibida des del primer bocado. Algunos la describen como fría, mientras que otros no se dan ni cuenta. Y es que en Disfrutar, quiénes mandan son la originalidad y el sabor de sus platos.

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Disfrutar es la creación de los dos ex jefes de cocina y el ex pastelero de El Bulli (Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateo Casañas). Estos grandes chefs, una vez cerrado el famoso restaurante de la Costa Brava, abrieron el Compartir en Cadaqués, nada que ver con el restaurante que hoy os presento, pero también muy recomendable; éste propone una carta original y fácil, con propuestas clásicas modernizadas, ideales para “compartir”.

En Disfrutar sólo se puede escoger uno de sus tres menús gastronómicos, nosotros escogimos el menú festival.

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Estaba tan ocupada asimilando los platos y haciendo vídeos y fotos que no me fijé ni en los vinos que tomamos, muy bien asesorados por el sommelier.

Como el menú es muy largo y no quiero aburriros ni estropearos posibles sorpresas, no voy a esmerarme mucho con describir los platos, mejor mirad las fotos, y si os impresionan, no es nada comparado con lo que sentiréis cuando lo degustéis:

Algunos platos son diferentes del menú, ya que a la mitad de la mesa no nos gusta el queso y nos hicieron bocados diferentes.

Empezamos con los aperitivos, sin duda el más espectacular “La remolacha que sale de tierra”.

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Llega el turno de los entrantes, insuperables:

El primero me dejó sin palabras: Candy salado de nueces con mango, haba tonka y whisky.

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Polvorón de tomate y Caviaroli de arbequinaRavioli transparente de pesto.

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Disfruta de la aceituna.

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Galleta de Idiazábal ahumado con manzana

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Sorpresa para los “anti-queso”:

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Yema de huevo crujiente con gelatina de setas.

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Anchovas y “recuit de drap” de almendra con trufa, miel de abeto y piñones.

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No podía faltar la Yema de huevo crujiente con gelatina de setas, ya la probé en el Tast a la Rambla, me gustó tanto que repetí varias veces ese día. Sus aceitunas son muy peculiares, no os imaginéis las del Tickets, totalmente diferentes pero igual de espectaculares.

Se mantiene “nivelazo” en el siguiente bloque del menú:

Bocadillo aéreo de cocktail de langostinos.

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Salmón y caballa marinada con coliflor al vinagre.

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“Dumpling” de boletus.

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Nuestros macarrones a la carbonara.

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Plato sin queso:

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Ensalada líquida.

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Anguila con caviar Oscietra.

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Navajas con guisantes en salsa verde.

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Del este apartado, el Dumpling de boletus me hizo soñar! Y la ensalada líquida fue una exquisitez.  Todavía fantaseo con la Anguila con caviar de Oscietra, qué maravilla de bocado!

Langostino al ajillo.

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Salmonetes con papada y ñoquis de berenjena.

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Láminas de ternera.

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El último plato antes de pasar a los postres fue el que menos nos gustó, puede que, en parte, porqué ya estábamos muy llenos, pero carne cruda con tuétano, no me pareció el plato más acertado para acabar un menú que claramente todos los platos eran de matrícula de honor.

Y empieza el festival de postres:

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¿Espectaculares, verdad? No sabría cuál escoger, a lo mejor me decanto por la famosa tarta al whisky.

Como podéis comprobar, todos los platos gozan de una presentación asombrosa. Ir a Disfrutar es ir a vivir una EXPERIENCIA.

Como único “fallo”: falta de más profesionalidad en el servicio. Nos atendieron muy bien y fueron muy agradables, pero para el tipo de restaurante que es, encontré cierta falta de práctica y seguridad.  A parte de esto, Disfrutar es un restaurante muy especial, vale la pena.

http://es.disfrutarbarcelona.com/

Restaurante: Disfrutar

Dirección: c/ Villarroel, 163

Ciudad: Barcelona

Teléfono: 93 348 68 96

Precio aproximado: 120€

Cierra: Domingo y lunes

Recomendaciones: Ideal para ocasiones especiales

Pasión Gastronómica elige: Dumpling de boletus y Anguila con caviar de Oscietra

Puntuación: 9.75

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